宁化是全国商品粮基地县、省重点林区县之一。农副产品有稻米，大豆、烤烟、莲子、香菇、红菇、笋干、松脂、油桐籽、油茶籽、棕片，蔺草、苎麻、木薯、生姜，茶叶（延祥茶、孔坑茶、巫高雨前茶著名），西瓜、桃、梨、李、柑橘，中药材，魔芋、薏米、猕猴桃，特产宁化田鼠干，牛角椒列
