安溪为全国著名的乌龙茶生产地，名茶铁观音的故乡，省重点林区县、橙色柿生产基地。农副产品还有稻米、甘薯、大小麦，花生、大豆、甘蔗、马铃薯、芋头、木薯、烟叶、苎麻、黄麻、淮山、油茶籽、油桐籽、松脂、棕片、柿子（安溪柿饼为名产）、芒果、龙眼、梨、荔枝、枇杷、杨梅、桃、
