长汀为省商品粮、油料、烤烟生产基地，重点林区县之一。农副产品有稻米、麦、甘薯，大豆、花生、芝麻、油菜籽、甘蔗、药材（乌梅等）、烟叶、荸荠、西瓜、茶叶，油桐籽、油茶籽、红菇、板栗、笋干、松脂，小米椒，河田温水鱼著名，特产圆金柑、汀菇，禽畜良种河田鸡（中国五大名鸡之
